Ernährung

Süffig, erfrischend und leicht bereichert ein Glas Prosecco - oder zwei, oder drei - jede noch so kleine Feierlichkeit - egal, ob als Aperitif vor einem opulenten Abendmahl oder auch zur köstlichen italienischen Jause.

Herb, würzig, aber doch harmonisch und mit samtigem Abgang wird der italienische Wein Chianti aus der schönen Toskana beschrieben.

In alten Sagen hört man immer wieder, dass die namhaften Götter des antiken Griechenland ihre Unsterblichkeit dem Honig verdanken.

Die Milch ist nicht nur gesund und bereitet uns Wohlbefinden, sie macht auch schön! Ein Milch-Honig-Bad tut der Haut gut und ist ein Erlebnis für die Sinne.

Schlank sein, das heißt schön sein. So leben es uns Medien und Prominente täglich vor. Aber nicht nur um die Schönheit geht es, sondern auch um die Gesundheit.

In Ostasien gilt er als "Wurzel des Himmels" und wird vielfach rituell verehrt. Die Rede ist vom Ginseng - einem der wichtigsten Heilkräuter in der chinesischen Medizin.

Diätprodukte gibt es heute wie Sand am Meer. Jedes verspricht den problemlosen Gewichtsverlust in kurzer Zeit. Der Erfolg stellt sich allerdings nur sehr selten ein.

Was ist schlimmer, als unausgeglichen und träge in den Tag zu kommen? Sicher hilft eine Tasse Kaffee kurzfristig gegen die Müdigkeit, langfristig bringt ein regelmäßiges gesundes Frühstück allerdings den deutlich besseren Effekt.

Der menschliche Körper besteht zu rund 70 Prozent aus Wasser. Ohne Nahrung ist es uns möglich, bis zu zwei Monate zu überleben, ohne Wasser würde uns das nur wenige Tage gelingen.

Tagtäglich sind wir zahlreichen hautschädigenden Einflüssen ausgesetzt. Ganz besonders leidet dabei unsere Gesichtshaut. Sie sollten

Ob nun eine Reduktion des Fettes, des Eiweißes oder der Kohlehydrate in der Nahrung: US-Forscher verglichen die verschiedenen Diäten miteinander und erkannten, dass weniger die Nahrungszusammensetzung eine Rolle bei der Gewichtsabnahme spielt

Die positive Wirkung des Leinsamens bei Verstopfung ist den meisten bekannt. Dass Leinsamen allerdings auch Tumore am Wachsen hindern kann, das wussten viele wohl nicht.

Die ultimative Abspeckpille gibt es zwar noch nicht, dennoch ist der Gedanke daran keineswegs abwegig: Kanadische Forscher haben herausgefunden, dass Kalzium bestimmten Personen durchaus beim Abnehmen helfen kann.

Lebensmittelunverträglichkeit ist ein Phänomen, von dem viele Menschen in Industrieländern betroffen sind. Sie vertragen bestimmte Nahrungsmittel nicht, weil diese gesundheitliche Probleme verursachen.

Ob geschmort oder gedünstet, gebraten, überbacken oder gegrillt: die gurkenförmige Kürbisfrucht Zucchini (Cucurbita pepo pepo) mit ihrem milden, nussigen Geschmack ist ein wahrer Verwandlungskünstler und lässt sich auf vielerlei Weise in köstliche Gerichte verwandeln.

Dass zu viel Fett in der Nahrung ungesund ist, dürfte sich mittlerweile auch bis zu den entlegensten Winkeln herumgesprochen haben. Jüngsten Forschungen zufolge hebt sich die Gruppe der "Transfettsäuren" jedoch besonders negativ hervor.

Laut einer brasilianischen Untersuchung an Ratten bilden Tierkinder mehr Fettgewebe aus, wenn sie mit künstlichen Transfettsäuren aufwachsen.

Eine Sache gilt unter Ernährungswissenschaftlern als unbestritten: Wer sich dauerhaft von Fast Food ernährt, gefährdet seine Gesundheit in hohem Maße.

2007 ist das Jahr der Slow Food-Jubiläen in Deutschland: 10 Jahre Convivium Nürnberg, 15 Jahre Convivium Berlin, erste deutsche Slow Food-Messe in Stuttgart. Was ist Slow Food eigentlich?

Dass Rhabarber ein Obst ist, und deswegen in Marmeladen und auf Kuchen auftaucht ist ein Irrtum. Rhabarber ist ein Gemüse. Und was für eines!

Artgerechte Tierhaltung, geringe Schadstoffbelastung und vor allem der Wunsch nach einer gesunden Ernährung sind die wesentlichen Gründe, weshalb immer mehr Verbraucher zu Bio-Produkten greifen.

Andy Warhol hat sie in den Rang eines Kunstwerkes erhoben, in der ehemaligen DDR galt sie als Inbegriff der Exotik und Ausdauersportler schätzen sie wie kaum eine andere Frucht - die Banane.

An meine erste Begegnung mit der seltsam grünlichen, fettigen Frucht erinnere ich mich noch zu gut: ich spuckte sie angeekelt aus, weil sie nicht süß war (das hatte Obst gefälligst zu sein).

Wie eine missförmige, ungeschlachte Kartoffel mit schwarzbrauner oder beiger Schale sehen sie aus, und gehören doch heutzutage zu den teuersten Genüssen der Welt.

Jeder kennt Spargel, fast jeder mag Spargel, aber kaum jemand weiß, was man mit Spargel alles machen kann - nämlich süßen Nachtisch.

Der Sommer kommt, die Grillgeräte werden ausgepackt, die erste Gartenparty wird gefeiert, und dabei darf auch die gute alte Maibowle nicht fehlen. Doch was ist eigentlich eine Maibowle, wie macht man sie und woher kommt sie?

Der Sommer kommt, die Wiesen und Freibäder füllen sich mit Handtüchern, Decken und sonnenhungrigen Besuchern. Nachdem der Winter wie üblich nasskalt war, wer möchte sich da nicht dazugesellen?

Fast jedes Kind weiß es: Karotten sind gut für die Augen - das ist schließlich das zeitlose Argument der Eltern, die ihren Kindern die ungeliebten gekochten Mohrrüben eintrichtern wollen.

Haben Sie schon einmal bunte Kartoffeln gesehen oder gar gegessen? Rote, blaue, violette, oder sogar blau-weiß oder rot-weiß marmorierte? Bunte Kartoffeln?

Wie ein Schneewittchen steht sie auf dem Geburtstagstisch: schneeig-weiße Sahne, blutrote Kirschen, schwarzbraune Schokoladen-Mandelbiskuitböden und natürlich als Dekoration dunkle Schokoladenstreusel.

Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen die Terrassen und Gastgärten fluten, hat das Lieblingsgetränk vieler Männer wieder Saison. "Die kühle Blonde" sorgt für die eine oder andere Hitze im Kopf

Alkoholfreies Bier kennt jeder, und im Zuge der höchst wahrscheinlichen Entwicklung der Promille-Regelung werden alkoholfreie Biere und Weine wohl an Beliebtheit in der nächsten Zeit steigen.

"Längst schon trieb mich der Muse Gebot, zu singen des Schweines tief empfundenes Lob" - so reimte einst ein unbekannter Dichterling im griechischen Hexameter.

Im Dschungel der Modediäten und modernen Ernährungsformen ist es schwierig, den Überblick zu bewahren, um für sich das richtige zu finden. Von "Diäten" wird uns ja tagtäglich abgeraten, zu oft enden diese nämlich im Jojo-Effekt oder einer Essstörung.

Als leckere Knabbereien sind unterschiedlichste Nussarten in vielen Haushalten zu finden. Geröstet, gesalzen, in würziger Hülle oder noch in der zu knackenden Schale. Der Artikel verrät Wissenswertes über die bekanntesten Nusssorten.

Einseitige Ernährung bedeutet - wie allseits bekannt - auf Dauer negative gesundheitliche Folgen für den menschlichen Organismus. Die gut gemeinten Ernährungstipps können wir teilweise auswendig herunterbeten, doch zwischen Wissen und Ausführen klafft oft ein großes Loch.

Richtig ernährt haben Kinder immer die Nase vorne. Um in der Schule und im Alltag fit im Kopf zu sein, müssen sie regelmäßig alle wichtigen Nährstoffe über die Nahrung zu sich nehmen, denn Konzentrationsmangel und Leistungsschwäche sind oft auf Vitamin- und Mineralstoffmangel zurückzuführen.

Vergammelte Milch, sagen die Verächter. Der Himmel auf der Zunge, schwärmen die Liebhaber. Riecht nach ungewaschenen Füßen, schimpfen die einen.

Die Deutschen lieben keine Obstart so sehr wie den Apfel. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Frischäpfeln liegt laut baden-württembergischem Landwirtschaftsministerium bei etwas über 17 Kilogramm. Das heißt: durchschnittlich genießt jeder Verbraucher fast 150 Stück pro Jahr.

Jeden Morgen das Gleiche: der fünfjährige Tim stochert in Zeitlupe in seinen Cornflakes herum, die achtjährige Laura würde statt zu frühstücken lieber noch ein bisschen schlafen…

Wer kennt sie nicht die leckeren Wraps - Weizenfladen mit allerlei Gemüse, Fleisch, Salat gefüllte Rollen - die jetzt so "IN" sind?! Allerdings ist die Idee, verschiedene Zutaten in Teig-, Fleisch- oder Gemüsefladen zu wickeln, keine Neuheit des 21. Jahrhunderts

Sauerkraut ist nicht nur die im Ausland bekannteste deutsche Speise, sondern hat bei uns auch den Ruf, eine der gesündesten Beilagen der deutschen Küche zu sein. Aber was genau ist Sauerkraut und wie wird es hergestellt?

Das Frühjahr macht Lust auf frisches Grün. Wie wäre es zur Abwechslung einmal mit Wiesensalat, gebratenen Huflattichblättern oder einer Wildkräutersuppe?

Vitamine braucht jeder Mensch, durch sie aktivieren wir unsere natürliche Energie und unseren Stoffwechsel, wir werden dadurch aktiv und leistungsfähig. Gesundes Essen mit den richtigen Vitalstoffen wirkt wie ein Energieschub für Körper und Geist, führt zu einem gesunden Leben.

Um seine Gäste auf einer Party lecker zu verköstigen, muss man nicht immer unweigerlich einen Partyservice bestellen. Ein kleines Buffet oder Platten mit kleinen Leckereien zwischendurch sind schon mit wenigen Handgriffen und einigen Tricks zur optischen Verzierung schnell und einfach gemacht.

Unser täglich Brot gib uns heute - wie wichtig dieses alltägliche Nahrungsmittel für uns ist, zeigt schon die Tatsache, dass es Erwähnung im Vaterunser findet, dem wichtigsten Gebet der Christen. Als Synonym für Nahrung schlechthin beherrscht der Begriff Brot viele Sprichwörter und Redewendungen.

Hand aufs Herz! Wer hat sich nicht schon einmal Gedanken über seine Figur gemacht? Egal, ob man nun ab- oder zunehmen möchte oder einfach nur zufrieden ist mit seinem Äußeren: Der BMI-Wert gibt uns einen Anhaltspunkt über das "gesunde" Körpergewicht eines Menschen.

Schon seit dem Altertum bis ins Mittelalter hinein hatte die wildwachsende Schwarzwurzel einen ausgezeichneten Ruf. Allerdings nicht als aromatisches Gemüse. Sie galt als wirksame Heilpflanze. Gegen die Pest sollte sie helfen und auch gegen Schlangenbisse, weshalb sie ebenfalls unter den Namen Vipernwurzel oder Schlangengras bekannt war.

Wenn man heute Sushi essen möchte, muss man nicht zwangsläufig ins Restaurant gehen und teils horrende Preise zahlen. Sushi ist ein Essen, das je nach Anspruch und Fingerfertigkeit gar nicht so schwierig zuzubereiten ist.

Wussten sie, dass das "schwarze Gold" eigentlich aus knallroten Früchten entsteht, die an reife Kirschen erinnern? Einmal pro Jahr ist es soweit: an den sechs Meter hohen Kaffeesträuchern hängen die roten Früchte, in deren Inneren sich jeweils zwei der begehrten, dann noch grünen Bohnen verstecken.

Kaum fallen die Temperaturen, stellen manche Menschen auch ihre Ernährung komplett um. Im Sommer, wo man viel Haut zeigt und in den Bikini passen möchte, steht bei den meisten Frauen leichte Kost wie Salate und viel Obst und Gemüse auf dem Speiseplan.

Ein Teestündchen ist zu jeder Jahreszeit ein wahrer Genuss. Wenn die Temperaturen fallen, sorgt ein heißer Tee schnell für Behaglichkeit und Wärme. Außerdem lässt es sich bei einem Tässchen Tee wunderbar entspannen.

Wer gönnt sie sich nicht, die gute Tasse Kaffee am Morgen, beim Autofahren, während der Arbeit - wer denkt denn da schon an Drogen? Tatsächlich setzen wir die Grenze zwischen Genuss und Abhängigkeit recht willkürlich - Zigaretten machen nach Meinung der meisten Bundesbürger natürlich abhängig, Kaffee jedoch einfach nur munter.

Der täglich wiederkehrende Albtraum einer jeden Hausfrau: Seit morgens ist man auf den Beinen, hat Frühstück gemacht, Wäsche gewaschen, das Haus geputzt und den Einkauf erledigt.

Schon die Bauarbeiter an der Cheops-Pyramide bekamen Zwiebeln zu essen - und zwar nicht als Strafe, sondern zum Ansporn. Zwar ist dieses uralte Gewürz in der Hierarchie der Belohnungen seitdem etwas abgerutscht, einer konstanten Wertschätzung in der Küche erfreut es sich trotzdem.

Immer mehr wissenschaftliche Studien belegen, dass Wein - in Maßen und regelmäßig genossen - gesund ist. Hoffen wir, dass es dabei bleibt, denn: wer trinkt nicht gern mal ein gutes Glas roten oder weißen Wein?

Schon vor 5000 Jahren war die Heilwirkung von Essig in China bekannt, und auch Hippokrates heilte mit der Wirkkraft der Essigsäure. Römische Legionäre tranken täglich Wasser mit einem Schuss Essig gegen den Durst und um mögliche Infektionen abzuwehren und zu bekämpfen.

Ursprünglich stammt die Teepflanze aus China. Aus ihren Blättern und Blüten bereitete man mit heißem Wasser einen wohlschmeckenden Aufguss, den Tee.

Zwar kann man bei uns auch im Winter frisches Obst, Gemüse und Salate aus aller Welt kaufen, doch gibt es eine Alternative zu Vitaminen, die mit viel Energie produziert wurden und weit gereist sind.

Einen guten Hefeteig zu bereiten ist nicht so einfach. Kennen auch Sie dieses Gefühl, Sie haben die letzten, süßen Pflaumen des Jahres geerntet und wollen einen letzten, leckeren Kuchen backen, aber der Hefeteig gelingt nicht.

In den Savannen Westafrikas, genauer in der Sub-Sahel-Zone, wächst der Shea-Baum. Aus seinen Früchten gewinnt man die so genannte Shea-Butter.

Der schottische Whisky unterscheidet sich nicht nur in der Schreibweise vom amerikanischen Whiskey. Während Whiskey aus Roggen, Mais, Gerste oder Weizen gebrannt werden kann, ist die Grundlage von Malt Whisky allein Gerstenmalz.

In Deutschland betreiben rund 350 Betriebe auf insgesamt 2000 Hektar ökologischen Weinbau, das entspricht zwei Prozent der deutschen Rebfläche. Tendenz leicht steigend.

Jetzt prangen sie wieder in allen Farben des Herbstes: leuchtend orange, sonnengelb, aber auch noch dunkelgrün, mit oder ohne Streifen, rund, oval, mit merkwürdigen Auswüchsen. Die Rede ist von Kürbissen.

Bereits seit Jahrtausenden wird Honig von den Menschen als natürliches Lebensmittel geschätzt. Im alten Ägypten war um 3000 v. Chr. ein Topf Honig so viel wert wie ein ganzer Esel, er galt als Speise der Götter.

Aceto Balsamico Tradizionale (ABT) ist kein gewöhnlicher Essig. Diese kostbare und köstliche Essenz hat eine jahrhundertealte Tradition und muss eine Unmenge Bedingung erfüllen.

Das nährstoffreichste Mitglied der Bohnenfamilie liefert heutzutage für Millionen von Menschen leicht verdauliches pflanzliches Protein sowie Grundsubstanzen für hunderte chemischer Produkte, vom Insektenspray bis zu künstlichen Hormonen oder Vitaminkonzentraten.

Schokolade lieben wir wie keine andere Süßigkeit. Egal ob Zartbitter, Vollmilch, mit einer Creme gefüllt, als Praline oder Trinkschokolade. Durch das Einarbeiten von Mandeln, Nüssen, Haselnüssen, Rosinen, Kaffee und Honig in Speiseschokolade, Milchschokolade oder auch in die besonders schmackhafte weiße Schokolade...

1683 eröffnete das erste Kaffeehaus in Wien und mit ihm entstand eine ganze Kultur, die mit den Jahrhunderten typisch für das gemütliche Österreich wurde. "Nicht daheim und doch zu Hause", fühlten sich besonders Literaten der Zwischenkriegszeit in den heimelig-verrauchten Stuben mit den Gratiszeitungen so wohl, ...

Mit dem gestiegenen Interesse an Asien, Ayurveda und orientalischer Küche ist eine unscheinbare Wurzel als Küchengewürz ins Blickfeld gerückt: Ingwer. Zingiber officinale, wie die Pflanze lateinisch genannt wird, stammt aus Südostasien

Er ist wohl das älteste Heißgetränk und gleichwohl auch das gesündeste. Alleine die Vielfalt macht ihn so interessant, es gibt tausende verschiedener Teesorten. Doch wer entdeckte den Tee? War es Zufall oder schamanisches Wissen?

Spätestens wenn auf der Terrasse oder dem Balkon sommerliche Temperaturen herrschen, kommt einem schon ab und zu der Gusto auf Gegrilltes. Der Reiz am Grillen liegt nicht nur am Open-Air-Feeling und dem leckeren Duft, sondern auch an der netten Gesellschaft.

Abnehmen - wer will das nicht? Jedes Jahr auf Neue, ganz besonders im Frühjahr, wünscht sich jede Frau ihre Bikinifigur. Doch die Sünden der winterlichen Feiertage sind hartnäckig. Überall zeichnen sich Speckpölsterchen ab, weite Kleidung umschmeichelt die Pfündchen.

Was ist Fasten eigentlich und was passiert beim Fasten im Körper? Fasten bedeutet einen freiwilligen und zeitlich begrenzten Verzicht auf feste Nahrung. Meistens beginnt man eine Fastenkur mit einer Reinigung des Darms.

Wenn ein lindes Frühlingslüftchen lieblich-süß um die Nase schmeichelt, sind die tiefvioletten Blüten des Wohlriechenden Veilchens (Viola odorata) nicht fern. Dass die nicht nur ein Genuss für die Nase, sondern auch für den Gaumen sind, ist fast in Vergessenheit geraten.

Mit der Spargelzeit beginnt auch die Saison der Erdbeeren, jener roten Früchtchen, die uns das Frühjahr versüßen. Dass die wohl duftenden Beeren Scheinfrüchte sind (die eigentliche Frucht sind die kleinen ‚Nüsschen' auf der Haut), tut der Liebe des Menschen zur Erdbeere keinen Abbruch.

Das Frühjahr steht vor der Tür und mit ihm, wie jedes Jahr, die lästige Frage: Wie nimmt man dauerhaft ab, ohne ständig an Diäten denken zu müssen? Oft verschlimmert schon der Gedanke an eine Diät das Essverhalten.

Von Februar bis April bedeckt sich der Boden in Buchen- und anderen Laubwäldern auf kalkigen und nährstoffreichen Böden mit 15 bis 40 cm hohen, glänzendgrünen, weichen Blättern. Von Mai bis Juni kann man auf dem Blättergrund dann ganze Teppiche filigraner Dolden mit weißen Blütensternen sehen.

Bedächtig nagt die scheinbare Hilflosigkeit an unserer Konsequenz. Die Folge ist meist ein noch viel schlimmer nagendes schlechtes Gewissen. Wieder konnten wir nicht widerstehen!

Damit diese Aussage über der Deutschen liebstes Getränk zutrifft, sollte man natürlich Begrenzungen beachten, was die innere Anwendung anbelangt.

Würstchen gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland und haben es auch über die Grenzen der Bundesrepublik hinweg zu Weltruhm gebracht.