Ingwer
Seitdem sich die asiatische Küche auch in europäischen Gefilden immer mehr Fans erfreuen kann, hat auch eine ganz spezielle Wurzel Einzug in die deutschen Supermärkte gehalten: Die Rede ist hier vom Ingwer.
Ingwer in der Küche
Ingwer ist aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Er wird für seinen ganz speziellen Geschmack und seine Schärfe hoch geschätzt. In Indien wird Ingwer zum Beispiel genutzt, um Currys und Gemüsegerichte abzuschmecken und auch Tee wird mit der würzigen Knolle ein ganz besonderer Geschmack verliehen. In Japan isst man Ingwer traditionell zwischen den einzelnen Gängen eines Sushi-Menüs, um den Geschmack zu neutralisieren. Hierfür wird er in feine, dünne Scheiben gehobelt und in einer süß-sauren Marinade eingelegt. In Europa wird Ingwer auch häufig in Süßspeisen verarbeitet.
Wer selbst mit Ingwer in seiner Küche hantieren will, sollte bei dem Kauf der scharfen Knolle darauf achten, dass diese frisch und nicht holzig ist. Am besten erkennen Sie die Frische einer Ingwerwurzel an der Rinde. Ist diese glatt und glänzend, ist die Knolle frisch. Wenn Sie eine ganze Knolle kaufen, habe Sie zumeist das Problem, dass Sie nur einen Bruchteil der Menge für die Zubereitung eines Gerichtes brauchen, sprich: Sie behalten einen größeren Rest zurück. Diesen bewahren Sie am besten im Gemüsefach in ihrem Kühlschrank auf. Aber auch hier können sie die Wurzel nur einige Wochen aufbewahren, bevor sie verdirbt und einen bitteren Geschmack bekommt. Am besten ist es daher, den kleingehackten Ingwer einzufrieren. Auf diese Weise verliert er nicht an Geschmack und kann je nach Bedarf dem Eisfach entnommen werden.
Rezepte für Haupt- und Nachspeisen, in denen sich Ingwer gut macht, finden Sie in vielen Kochbüchern und in den Rezeptsammlungen, die das Internet bereithält. Sein Sie mutig und experimentieren Sie mit der scharfen Knolle – Sie werden sicherlich mit ganz neuen Geschmackserlebnissen belohnt.
Ingwer als Medizin
Ingwer ist nicht nur äußerst geschmacksvoll, aufgrund seiner Inhaltstoffe wird ihm auch eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit nachgesagt. Gerade die Traditionelle Chinesische Medizin vertraut seit Jahrhunderten auf die heilende Wirkung der scharfen Wurzel. Hier wird Ingwer vor allem angewendet, um Lungen, Nieren und Darm zu stärken. Auch die indische Medizin vertraut seit Ewigkeiten auf die verdauungsfördernde und kreislaufstärkende Wirkung.
Aber Ingwer kann noch mehr: Er stärkt nachgewiesener Maßen das Immunsystem und hilft uns somit vor allem Erkältungskrankheiten vorzubeugen. Hier empfiehlt es sich besonders in der kalten Jahreszeit, häufiger einmal einen heißen Tee mit Ingwer zu genießen – zumal er auch entzündungshemmend und schleimlösend wirkt, wenn Sie sich bereits eine leichte Erkältung eingefangen haben sollten. Auch Übelkeit kann man mit dem Verzehr von Ingwer beseitigen, weshalb er auch häufig gegen Reisekrankheit empfohlen wird. Zu guter letzt gilt Ingwer auch noch als Aphrodisiakum. Sie sehen: Mit dem Verzehr von Ingwer müssen nicht nur Gaumenfreuden verbunden sein. Er erhält uns gesund und fit und kann unter Umständen auch für schöne Stunden zu zweit sorgen – ein wahres Multitalent, diese Wurzel!
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