Koh Samui - Essen und Trinken

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Die thailändische Küche ist eine der besten und spektakulärsten Küchen überhaupt. Dies mag unter anderem daran liegen, dass die thailändische Küche so unterschiedliche Seite zu bieten hat und genau darauf zielt sie auch ab: Thailändische Köche versuchen in alle Gerichte und Kompositionen eine gewisse Harmonie zu bringen. Thailändisches Essen ist immer auch eine ganz individuelle Angelegenheit, und das bedeutet es kommt bereits bei den Vorbereitungen und beim Kochen selbst darauf an, wer für wen zu welchem Anlass kocht. Vor allem mit Hilfe von exklusiven Gewürzen wird den Gerichten dann der letzte Schliff gegeben und den unterschiedlichsten Geschmäckern angepasst.

Diese Eigenart der thailändischen Küche lässt sich mit deren Entstehung in Verbindung bringen, denn thailändische Küche vereint sowohl östliche als auch westliche Einflüsse und versucht sie in ein harmonisches Verhältnis zu setzen.

Grundsätzlich und auch ursprünglich werden bei thailändischem Essen große Fleisch- oder Fischstücke vermieden. Aus diesem Grund gehören Messer auch nicht zum Besteck-Ensemble der Thais. Alles kann immer mit einer Gabel oder einem Löffel gegessen werden, ein Messer ist gar nicht nötig.

Durch die Chinesen erweiterte die thailändische Küche ihre traditionellen Methoden vor allem im Hinblick auf die Garmethoden um das Frittieren, das bis etwa ins 17. Jahrhundert in der thailändischen Küche nicht zu finden ist.

Daneben sind portugiesische, holländische, französische und japanische Einflüsse auf thailändischen Essen und Essenskultur zu nennen, die in unterschiedlich starkem Maße bis heute Einfluss auf die Thailändische Küche haben. Ein Beispiel sind die Chilies, die für viele Thailand-Urlauber untrennbar zu einem typisch thailändischen Essen gehören. In Wirklichkeit stammt dieses Gewürz aber wahrscheinlich von portugiesischen Missionaren, die die Chilis wiederum aus Südamerika mitbrachten.

Die Thais sind also schon seit Jahrhunderten äußerst geschickt darin, fremde Traditionen zu übernehmen und ihren eigenen Gegebenheiten und Wünschen anzupassen. Daraus entstanden und entstehen ganz neue Gerichte, die den besonderen Charme der thailändischen Küche ausmachen.

Ähnliches gilt für die thailändische Art zu Essen: In Thailand ist Essen ein sehr gesellige Sache, auch aus diesem Grund werden immer viele verschiedene Gerichte bestellt beziehungsweise zubereitet und alle Gäste probieren von allem. Außerdem legen Thailänder Wert darauf, dass immer alle Speisen gleichzeitig serviert werden. Dadurch besteht die Möglichkeit alle verschiedenen Gerichte miteinander zu kombinieren, auszuprobieren und so wieder ein ganz neues Gericht zu schaffen.

Grundsätzlich besteht ein thailändisches Menu aus einer Suppe, einem Curry mit dazugehörigem Fisch- oder Fleischgericht und natürlich aus Reis, doch dieser ist obligatorisch. Und die Thailänder kennen auch diverse süße Dessert und Früchte, die als Nachtisch serviert werden.

Auf Samui wirken all diese thailändischen Traditionen natürlich ebenso auf das Essen und das Trinken. Durch die Insellage sind auf Samui aber besonders die Fischgerichte zu empfehlen und hier wiederum besonders die Fischrestaurants in Hua Thanon. Hier gibt es auch sehr gute Meeresfrüchte wie Krabben, Hummer, Krebse, Garnelen und alles was eben sonst aus dem Meer kommt. Im Fall der Meeresfrüchte empfiehlt sich auch ein Besuch auf einem der diversen Märkte, denn hier werden in vielen Fällen diese Tiere ebenfalls frisch zubereitet. Fleisch gibt es auf den Märkten Samuis ebenfalls, meist in Form von Spießen. Für Experimentierfreudige kommen auch frittierte Insekten in Frage. Zu Trinken empfehlen sich frische Kokosnussmilch, direkt aus der Nuss und diverse Shakes mit exotischen frischen Früchten. Bei den Thailändern ist auch gesüßter Zitronensaft auf Eis sehr beliebt, denn dieser wirkt sehr erfrischend. All diese Getränke sind ebenfalls direkt an der Straße von fliegenden Händlern zu erhalten. Von Alkohol ist tagsüber eher abzuraten, da das Klima nicht dafür gemacht ist. Grundsätzlich sollte man einfach viel Wasser trinken. So lässt sich jeder Durst am besten stillen.

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