Toskana - Essen und Trinken

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Die meisten Toskana-Urlauber verbinden mit ihren Urlaubserinnerungen auch immer kulinarische Freuden, denn in der Toskana wird der Gaumen bei unterschiedlichsten Gerichten und Köstlichkeiten gern verwöhnt. Kochen bedeutet in Italien und speziell in der Toskana nicht nur eine reine Versorgung mit Nahrung, sondern Kochen ist Genießen, Lebensfreude und eine ganz eigene Kunst. Dabei würden die Toskaner ihre Küche selbst wohl nicht als künstlerisch, sondern eher als bodenständig bezeichnen. Passend zur Geschichte der ländlichen Toskana, die vom Bauerntum, Fischerei und der Jagd geprägt war und teilweise noch ist, präsentiert sich auch die Küche.

Wichtig ist bei der toskanischen Küche die Verwendung absolut frischer Zutaten, vor allem im Bereich der Kräuter und Gewürze, denn so lässt die Toskana ihre hochwertigen Produkte und Nahrungsmittel für sich arbeiten.

Allen voran ist hierbei das Olivenöl zu nennen, das zu den hochwertigsten Produkten Italiens überhaupt zählt. Regelmäßig gewinnen Olivenöle aus der Toskana die in der Branche wichtigen Preise und so benutzt natürlich auch die toskanische Küche das Olivenöl als Grundlage für ihre Gerichte. Allein schon durch die Verwendung von Olivenöl und frischen Kräutern entsteht der spezielle Geschmack und das Aroma der Toskana. Dies gilt vor allem für die diversen Fleischgerichte, die die Toskana zu bieten hat. Die Fleischküche ist recht abwechslungsreich, dies hängt damit zusammen, dass sowohl Rind-, Schweine- sowie Lamm- und Wildgerichte gereicht werden und diese verschiedenen Gerichte werden wiederum durch die Verwendung verschiedener Kräuter variiert. Zu empfehlen ist das Grillen als Garmethode, denn diese hat Tradition in der Toskana und ist daher besonders ausgereift. In den Bauernhäusern war oft eine offene Feuerstelle gleichzeitig auch die einzige Kochmöglichkeit, so dass das Grillen eben besonders verbreitet war und ist.

Auch aus der bäuerlichen Tradition stammt die Verwendung heimischer Kräuter und Gemüsesorten. Zu den beliebten Kräutern zählen Rosmarin, Salbei und Basilikum, normalerweise in frischem Zustand. Bei den Gemüsen finden vor allem Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen Verwendung, wobei diese durch das hochwertige Olivenöl noch aufgewertet werden. Meist werden die Gemüse als Beilagen gereicht, aber auch vollwertige Suppen gehören zum Programm der toskanischen Gemüseküche. Käse ist in der toskanischen Küche natürlich ein Thema für sich. Ähnlich wie das Olivenöl ist der Pecorino unter den verschiedenen Käsesorten ein absolut hochwertiges Produkt. Bei Pecorino handelt es sich um einen würzigen Schafskäse, der jedoch je nach Reifung sehr unterschiedlichen Geschmack annehmen kann und deshalb auch unterschiedlich verwendet wird.

Fischspezialitäten findet man in der Toskana lediglich an der Küste, dafür ist die Fischküche dort sehr ausgeprägt. Auf jeden Fall sollte man die Fischsuppen probieren, die in den meisten Restaurants angeboten werden.

Aber nicht nur die Gerichte an sich sind in der Toskana wichtig, sondern auch die Art der Einnahme: Das gemeinsame Essen wird in Italien und auch in der Toskana zelebriert und nimmt einen zentralen Stellenwert im Tagesablauf ein. Man verbringt gemeinsame Zeit beim Essen und dies wird intensiv ausgelebt. Vor allem das Abendessen ist in der Toskana sehr wichtig. Es beginnt meist relativ spät und dauert trotzdem unter Umständen mehrere Stunden. Das liegt oft daran, dass ein echtes toskanisches Menu aus vielen verschiedenen Gängen besteht.

Natürlich darf dabei das entsprechende Tröpfchen nicht fehlen. Italien ist bekannt für seine Weine und Spirituosen, speziell für die Toskana sind hierbei Limoncello, Vin Santo und der Grappa zu nennen. Ein solcher Grappa ist nach einem ausgedehnten toskanischen Mahl oft auch dringend von Nöten.

Wer es nicht so hochprozentig mag, greift als kleine Verdauungshilfe auf einen Kaffee, speziell auf einen Espresso zurück, denn diese Kaffeespezialität ist ebenfalls typisch für Italien. In jedem Fall ist Essen und Trinken in der Toskana ein absoluter Hochgenuss und bei einem Urlaub in der Toskana oft das Tüpfelchen auf dem i.

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